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        豆瓣醬小知識

        豆瓣醬可以說是川菜之魂,在燒制菜品時,豆辯醬不僅能起到增添底味,還能對肉質品起到調色、去腥去異味,增香的作用。在烹飪川菜時,你可以不放生抽老抽、醋、味精這些調料,但你只需要放一勺正宗的郫縣紅油豆瓣醬,那么你燒的菜就不會難吃!

        豆瓣醬的主要原料是蠶豆,常規輔料有紅辣椒,小麥粉、鹽和香油、白芝麻等,是一種發酵型調味品。豆瓣醬有兩種:一種是常規的普通豆瓣醬,一種是紅油豆瓣醬。


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